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第一期

《舌尖上的中国》系列阅读课堂
发布时间 : 2015-10-21 17:23:36
浏览次数 : 1784

《舌尖上的中国》系列阅读课堂

近两年,“舌尖上的中国”成为了中国人都熟悉的几个汉字,甚至连外国朋友也对它有所耳闻,这都是一部美食纪录片所带来的影响。这部纪录片中,不仅视频制作精良,而且讲述的故事也处处打动着人心,看过的人都不由自主地成了它的追随者。

为了让大家能够更近距离地欣赏这部纪录片,从美食中感受汉语文字的韵味,编者特此制作了《舌尖上的中国》专题系列课堂,提供各集完整文案并做出词语注释,以每集为一期,以供汉语教师与学生一起学习讨论。

 

专题一.背后的故事  HSK4-5

²  学习建议:

  1. 学习主题:初步了解《舌尖上的中国》及其第一季各集主题
  2. 学习方式:阅读本专题+教师指导讲解相关信息+学习40个词汇
  3. 学习时长:1~2课时(50分钟/课时)
  4. 官网(乐视网)地址:http://tv.letv.com/zt/shejian2/index.shtml

 

2012年5月14日,中央电视台CCTV-1频道播出了一集《自然的馈赠》的美食纪录片,随后不久,“舌尖上的中国”便成为了新浪微博(weibo.com)上的热门关键词,并且一直高居话题榜,甚至让那些“不看电视很多年”的80后也纷纷回到了电视机前,坐等这部传说中的“吃货的圣经”。

同时,这部纪录片竟然引发了“吃货效应”,来自淘宝(taobao.com)的数据显示:5月14日开播起10天内,淘宝零食特产的搜索量高达400万次,纪录片中出现的毛豆腐搜索量甚至增长了48倍。还有人在微博上爆料:第一集介绍云南火腿之后,某淘宝店产生了33笔订单,其中32笔是在节目播出当晚。据说,有不少吃货是按图索骥,边看电视边下订单。

一部纪录片为何取得了如此盛况空前的收视和关注?为何引发了如此巨大的社会反响和经济连锁反应呢?为何有人对着它流口水,有人对着它感动流泪?就让我们一起来了解一下这部最受欢迎的美食纪录片吧!

 

一.基本信息

舌尖上的中国》是中国中央电视台(CCTV)播出的美食纪录片,主要内容为中国各地美食生态。通过中华美食的多个侧面,来展现食物给中国人生活带来的仪式、伦理等方面的文化;见识中国特色食材以及与食物相关、构成中国美食特有气质的一系列元素;了解中华饮食文化的精致和源远流长。

中文名:《舌尖上的中国》

外文:A Bite of China

出品时间:2012年

出品公司:CCTV

制片地区:中国大陆

导    演:陈晓卿

集    数:第一季(7集)、第二季(7集)

类    型:纪录片

上映时间:第一季2012年5月14日  第二季 2014年4月18日

播出频道:CCTV-1《魅力纪录》栏目

首播时间:每周五晚21:00

语    言:汉语普通话

字    幕:简体中文

单集时长:50分钟

解说词:李立宏

新浪微博:@舌尖上的中国

官方微信:shejian2

 

二.分集简介

舌尖上的中国》目前共有两季,分别名为《舌尖上的中国1》、《舌尖上的中国2》。

第一季《舌尖上的中国1

1集《自然的馈赠》

大自然赠送给了我们什么样的礼物?

作为一个美食家,食物的美妙味感固然值得玩味,但是食物是从哪里来的?毫无疑问,我们从大自然中获得所有的食物,在我们走进厨房、走向餐桌之前,先让我们回归自然,看看她给我们的最初的馈赠。
  本集将选取生活在中国境内截然不同的地理环境(如海洋,草原,山林,盆地,湖泊)中的具有代表性的个人、家庭和群落为故事主角,以及由于自然环境的巨大差异(如干旱,潮湿,酷热,严寒)所带来的截然不同的饮食习惯和生活方式为故事背景,展现大自然是以怎样不同的方式赋予中国人食物,我们又如何与自然和谐相处,从而了解在世代相传的传统生活方式中,通过各种不同的途径获取食物的故事。

 

 2集《主食的故事》

不同地方的不同主食都有着什么样的故事呢?

主食是餐桌上的主要食物,是人们所需能量的主要来源。从远古时代赖以充饥的自然谷物到如今人们餐桌上丰盛的、让人垂涎欲滴的美食,一个异彩纷呈、变化多端的主食世界呈现在你面前。本集着重描绘不同地域、不同民族、不同风貌的有关主食的故事,展现人们对主食的样貌、口感的追求,处理和加工主食的智慧,以及中国人对主食的深厚情感。

 

3集《转化的灵感》

食物之间可以互相转化,它们是如何产生联系的呢?

腐乳、豆豉、黄酒、泡菜,有一个共同点:它们都具有一种芳香浓郁的特殊风味。这种味道是人与微生物携手贡献的成果。而这种手法被称作“发酵”。中国人的老祖宗,用一些坛坛罐罐,加上敏锐的直觉,打造了一个食物的新境界。要达到让食物转化成美食的境界,这其中要逾越障碍,要营造条件,要把握机缘,要经历挫败,从而由“吃”激发出最大的智慧。

 

4集《时间的味道》

时间给予了食物不同的味道,时间可以带来哪些美妙的味道?

腌制食品,风干晾晒的干货,以及酱泡、冷冻等是中国历史最为久远的食物保存方式。时至今日,中国人依然对此类食品喜爱有加。
  本集涉及的美食主要有腊肉、火腿、烧腊、咸鱼(腌鱼)、腌菜、泡菜、渍菜,以及盐渍、糖渍、油浸、晾晒、风干、冷冻等不同食物保存方法,展现以此为基础和原材料的各种中国美食。
  贮藏食物从早先的保存食物方便携带发展到人们对食物滋味的不断追求。保鲜的技术中蕴涵了中国人的智慧,呈现着中国人的生活,同时“腌制发酵保鲜”也蕴含有中国人的情感与文化意象,如对故乡的思念、内心长时间蕴含的某种情感等等。

 

5集《厨房的秘密》

厨房里美食在发生着怎样的变化?

与西方“菜生而鲜,食分而餐”的饮食传统文化相比,中国的菜肴更讲究色、香、味、形、器。而在这一系列意境的追逐中,中国的厨师个个都像魔术大师,都能把“水火交攻”的把戏玩到炉火纯青的地步,这是8000年来的修炼。我们也在这漫长的过程中经历了煮、蒸、炒三次重要的飞跃,它们共同的本质无非是水火关系的调控,而至今世界上懂得蒸菜和炒菜的民族也仅此一家。本集将主要透过与具有精湛美食技艺的人有关的故事,一展中国人在厨房中的绝技。

 

6集《五味的调和》

五味是哪五味?它们之间是如何调和的呢?

中国饮食素有“味”是灵魂之说。不同的原材料,不同的调味品,不同的调制手法,不同的调味大师,引领食物到达更加美味的境界。咸鲜,甜咸,酸甜,酸辣,麻辣,香辣,苦香,鲜香……每一种美食,经过中国人的精心烹饪制作,呈现了不同的味型与气质。本集要探究中国人烹制各种口味所需不同调味料,展示丰富的调味料的制作工艺,解密中国人高超的调味技术。10个故事,涉及川、鲁、粤、淮扬四大基础菜系和新疆、云南等有代表性的地域美食,通过展现丰富多彩的烹饪文化,讲述当下中国人的真实生活,表达他们的真实情感。

 

7集《我们的田野》

田野中蕴藏着的食物如何生长呢?

作为最后一集,本集将带领观众完成一个回归——从餐桌回归大地。以餐桌上的美食为出发点,继而将视线投向生产出各种美食原材的广袤田野,探究美食的来源,它们是如何被人类以各种方式培育出来,并突出体现生态环保的农业生产方式,正是这样的方式才能为美食提供至关重要的品质保证——优良和清洁。
  这一集在呈现中国美食多样性、地域差异性和农业多样性的样貌同时,讲述了中国人为了食物顺应自然、改造自然的故事。

 

第二季《舌尖上的中国2

这一季每集的名字都很特别,大家先感受一下每个词所蕴含的意义。

1集《脚步》

2集《心传》

3集《时节》

4集《家常》

5集《相逢》

6集《秘境》

7集《三餐》

 

三.人们对《舌尖上的中国》的评价

  1. 在2012年的戛纳电视节上,《舌尖上的中国》在中国所有参展纪录片中问询量位居第二,单是播映权就卖了20多个国家和地区。——新闻
  2. “你对这个社会的看法,决定了这部片子的气质。”——《舌尖上的中国》总导演陈晓卿
  3. “从《舌尖》里能感觉到一种温暖,一种渴望交流、渴望融入世界、渴望被世界认知的中国人形象。”——英国著名导演菲尔·阿格兰(Phil Agland)
  4. “其实它讲的不是美食,而是深入美食背后,讲文化传承,探讨当今社会中人类该如何善待食物、如何与大自然和谐相处。”——文化学者胡野秋
  5. “片子里那些辛勤劳动、有着质朴笑容的人们,才是组成这个国家最重要最真实的存在。”——网友云隐归舟

 

每一集里,我们都将遇见不同的地域、不同的美食、不同的主人公、不同的情感,每一种美食都有它们的历史和故事,你将深深体会到中国人的“民以食为天”,感受到美食中包藏着的深厚情感,让我们一起体验《舌尖上的中国》吧!

 

  1. 吃货chī huò:指喜欢吃各种美食的人。

如:想要知道附近哪有美食,问小刘准没错,他可是我们公司有名的吃货。

  1. 爆料bào liào:[动]向大家传播让人感到吃惊或意外的新闻、消息。
  2. 按图索骥àn tú suǒ jì:骥,马。按照图上画的样子去找好马,比喻按照线索寻找。
  3. 盛况空前shèng kuàng kōng qián:形容非常热闹,或者指以前从来都没有过这样大规模的情况。

如:今天广场上有上万人参加国庆节游行,真是盛况空前!

  1. 连锁反应lián suǒ fǎn yìng:像锁一样一环扣一环,比喻一件事情发生了,然后相关的事情又一件一件发生了变化。
  2. 固然gù rán:[连]承认某个事实,后边常常是转折。如:“固然……,但是……”
  3. 馈赠kuì zèng:[动]敬语,把财物无条件地送给别人,多用于别人送给自己东西。
  4. 截然不同jié rán bù tóng:没有一点儿相同的地方。

如:弟弟自从上了大学以后,变得既开朗又懂事,与以前截然不同,这让我们又惊又喜。

  1. 赋予fù yǔ:[动](上对下)给予,交给(重大的任务)。

10. 途径tú jìng:[名]方法、道路。如:这种病的传播途径不多,但还是要多注意。

11. 充饥chōng jī:[动]吃食物解决饥饿。

12. 垂涎欲滴chuí xián yù dī:馋得口水快要滴下来了,形容非常馋,想吃的样子;也表示很想得到一件东西。如:对钻石垂涎欲滴

13. 着重zhuó zhòng:把重点放在某方面;强调。如:老板着重讲了讲市场部的情况。

14. 描绘miáo huì:描写或描画。如:那幅画描绘了这座城市的新面貌。

15. 追求zhuī qiú:[动]追求梦想;[名]有追求、没有追求

16. 发酵fā jiào:面粉发酵。

17. 老祖宗lǎo zǔ zōng:[名] 指祖先,也指对家里的老人的尊称。

18. 直觉zhí jué:没有想太多,第一感觉。如:你不能总凭直觉判断别人。

19. 境界jìng jiè:[名]指人的思想和精神的水平。

如:那位作家的思想境界已经很高了。

20. 逾越yú yuè:[动]超过,超越。书面语。

21. 时至今日shízhì jīn rì:到现在。书面语。

如:时至今日,大家不得不承认,他确实是一位了不起的画家。

22. 涉及shè jí:[动]关联到,如:这件事情涉及到了公司的领导层。

23. 贮藏zhù cáng:[动]储藏,有计划地保存物品。

24. 蕴涵yùn hán:也写作“蕴含”,包含,书面语。

25. 呈现chéng xiàn:[动]展现出、展示。如:这个广告把商品小巧的特别非常好地呈现出来了。

26. 讲究jiǎng jiu:[动]重视 如:这里讲究卫生

27. 炉火纯青lú huǒ chún qīng:比喻功夫、技术到了非常完美的境界。常用“到了~的地步”

28. 本质běn zhì:[名]根本的性质,常常和“表面”相对。如:你们不能只看事情的表面,要看它的本质。

29. 调控tiáo kòng:[动]调节和控制。

如:这个客车调控管理系统极大地提高了我们的工作效率。

30. 精湛jīng zhàn:[形]技术非常好。如:技术精湛

31. 灵魂líng hún:如:灵魂伴侣

32. 烹饪pēng rèn:做饭做菜,书面语。如:他学的是烹饪专业。

33. 调味料tiáo wèi liào:也叫佐料,比如盐、糖、醋等。

34. 解密jiě mì:[动]解开秘密,常常后面加名词。如:解密小米手机的市场现状

35. 当下dāng xià:现在这一刻。如:我们不能活在过去或未来,一定要好好珍惜当下所拥有的。

36. 广袤guǎng mào:[形]土地很广阔。

37. 探究tàn jiū:探索研究,把原因找出来。如:探究人类的奥秘

38. 培育péi yù:[动]培养,教育。如:培育小树苗,培育新人

39. 品质pǐn zhì:[名]人的思想品德,也指物品的质量。如:他的品质很好。

40. 顺应shùn yìng:顺从、接受并适应。如:顺应时代的发展

 

下一专题:第一季第1集《自然的馈赠》

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